Estate Manolesakis - Genima Psyhis Rotwein Trocken 0,7l

GENNIMA PSYHIS

Rotwein Trocken

Wein mit geschützter geografischer Angabe, Drama

Region/Weingarten

Im Nordosten von Makedonien, in Adriani bei Drama, befindet sich auf 200 – 300m Höhe der private 2 Hektar Weinberg. Der Lehmboden, durchsetzt mit kleinen Kalksteinen sorgt für eine gute Entwässerung. 800-900 kg Ertrag pro Hektar.

Die Ernte findet in der Nacht statt, damit die Trauben kühl sind und nicht so warm, wie bei einer Ernte, die tagsüber stattfindet. Die Weinbeeren können, schneller und ohne Temperaturschock, kaltmazeriert werden.

Rebsorten

Cabernet
Sauvignon 40%, Merlot 25%, Syrah 20%, Agiorgitiko 15%

Ausbau

Klassische alkoholische Rotweingärung bei 24 ᴼC.
Malolaktische Vergärung (biologischer Säureabbau) in Edelstahltanks und Lagerung auf der Feinhefe für 2 Monate. Im unterirdischen Weinkeller findet der 12monatige oxidative Ausbau in 100% neuen französischen Eichenholzfässern statt, und die anschließende reduktive Reifung für 12 Monate in der Flasche.

Charakterberschreibung

Tiefrote Farbe, mit Johannisbeeren, wilde Kirschen und Pflaumen Aroma. Reichhaltiger Geschmack, ausgewogene Säure mit Butter und Vanille Aroma.

Trinkgelegenheit

Dieser Wein wird mit rotem und weißen Fleisch mit roten Soßen, wie Hühnchen mit Pflaumen und Kartoffeln oder Rindfleisch im Schmortopf mit roter Soße, harten Käse wie Cheddar und Graviera bei 16-18 ᴼC gereicht.